如何用黃豆製作豆漿

浸泡前先做好準備

採用爐灶製作方法時，請準備碗、攪拌機、大鍋、量杯、烹飪溫度計、勺子、濾網，以及乾淨且適合接觸食物的過濾布或過濾袋。還要準備乾淨的容器來盛放豆漿。開始前，請閱讀完整食譜，包括冷卻和儲存說明。

從黃豆到豆漿，遵循同一套方法

主要步驟包括浸泡乾黃豆、加入量好的水攪拌、分離豆渣，以及徹底煮熟。不同食譜的步驟順序可能不同。請採用同一套方法中的黃豆與水比例、烹煮步驟和設備說明，不要拼湊不同食譜的步驟。

Mad Millie 的豆腐指南包含用生黃豆製作豆漿的完整食譜，並列明用量和加熱說明。開始前，請先打開“Homemade soy milk from raw soybeans”（用生黃豆自制豆漿）部分。

讓食譜與設備相匹配

有些方法會先煮熟黃豆再攪拌。例如，Vitamix 的豆漿食譜使用煮熟的黃豆，並提供適用於其設備的設置。若使用豆漿機，請遵循您所用型號的製造商說明，包括允許使用的原料和加料容量限制。

把烹煮和冷卻納入每一批製作流程

只浸泡和攪拌並不能完成製作。請按食譜完成全部加熱處理。食物安全中心的豆漿指南說明瞭為什麼徹底煮熟、設備清潔和快速冷卻都很重要。

若冷飲，請及時冷卻豆漿，並在4°C或以下冷藏。每次製作便於處理的量，為容器貼上標籤，並遵循食譜的冷藏儲存指南。不要在收拾廚房時，將做好的豆漿一直放在台面上。

為下一次製作備好廚房儲存

只量取所需的乾黃豆，其餘保持乾燥並妥善保護。有關大袋裝的收納方法，請參閱我們的黃豆準備和儲存指南。